25. Maru Murasaki 100 ml KiokeShoyu เมื่อถังคอนกรีตเริ่มหมดอายุการใช้งาน แน่นอนว่าทางเลือกอย่างถังพลาสติกหรือถังเหล็กขนาดใหญ่ต้องถูกยกขึ้นมาพิจารณา แต่คุณประธาน Yoshikawa กลับตัดสินใจเลือกที่จะ

เมื่อถังคอนกรีตเริ่มหมดอายุการใช้งาน แน่นอนว่าทางเลือกอย่างถังพลาสติกหรือถังเหล็กขนาดใหญ่ต้องถูกยกขึ้นมาพิจารณา แต่คุณประธาน Yoshikawa กลับตัดสินใจเลือกที่จะ "หวนคืนสู่การหมักในถังไม้" แม้ว่าปริมาณการผลิตจะลดลงและต้องใช้ความพยายามในการดูแลรักษามากขึ้นก็ตาม

ในขั้นตอนการกวน หากมีเศษโชยุกระเด็นไปติดขอบด้านในของถังไม้ ช่างฝีมือจะค่อยๆ ขูดออกและเช็ดทำความสะอาดอย่างประณีต นอกจากนี้ พื้นทางเดินในโรงหมัก Miya ยังถูกออกแบบให้มีระดับต่างจากขอบถังอย่างตั้งใจ เพื่อป้องกันไม่ให้เศษโชยุหกเลอะเทอะพื้นและรักษาความสะอาดตลอดเวลา

โชยุ Tamari หมักด้วยถังไม้ จาก Isegura (伊勢藏) จังหวัดมิเอะ

น้ำส้มสายชู

25. Maru Murasaki 100 ml KiokeShoyu เมื่อถังคอนกรีตเริ่มหมดอายุการใช้งาน แน่นอนว่าทางเลือกอย่างถังพลาสติกหรือถังเหล็กขนาดใหญ่ต้องถูกยกขึ้นมาพิจารณา แต่คุณประธาน Yoshikawa กลับตัดสินใจเลือกที่จะYaKisawa Shoten () YaKisawa Shoten (Marudaizu) 2011 Michihiro Kono " " 2013 30 (Teko) " " " " Koikuchi "Maru Murasaki" ( Murasaki ) : (Maze gohan) "Maru Murasaki" Maru Murasaki : , , Shokunin Shoyu No. 25